纺织服装网

当前位置:首页
>>
>>
正文

做香甜八宝饭的技巧

香甜八宝饭都需要准备那些材料?香甜八宝饭之所以比普通的八宝饭更加甜,是因为在饭里面加入了豆沙和糯米粉。豆沙可以让香甜八宝饭更加甜,而糯米粉可以让香甜八宝饭更加软糯。兰考县癫痫病权威专科医院除此以外一定要注意在上锅蒸之前,在碗里放入一些红糖,让红糖从八宝饭的底部开始融化。

哪里的人最喜欢吃香甜八宝饭

上海人嗜甜如命,传统的点心自然也大多软糯绵甜,条头糕是糯米甜糕里揉了赤豆,擂沙圆是糯峨山彝族自治县哪家医院可以治疗癫痫病米粉团子滚了黄豆沙,黄松糕则是糯米粉与红糖蒸出来的发糕……只是这些甜点虽然味道讨喜,但都有点小家子气,任谁也镇不住台面,唯有八宝饭一上桌,四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”,别有一番隆重,最是传统年白城市治疗癫痫病最权威的医院在哪夜饭必不可少的滋味。

香甜八宝饭制作技巧

八宝饭自然是糯米做的,而向全仝师傅所说的圆糯米,则是其中关键。糯米有长糯米、圆糯米之分。长糯米即是籼糯,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强。而圆糯米属粳糯,形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米。相比长糯米,更适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。也有一说,是必须圆糯米、长糯米各一半才更有口感,此外,用血糯米做的八宝饭又别有一番稻米香,和烂熟的莲子尤其对味。

香甜八宝饭时间要求

八宝饭烹制时间长,也考验人的耐心。糯米要预先浸泡煮烂,赤豆要预先压过再熬沙,而各类果仁蜜饯脾性不同,想要一锅蒸熟又让每种食材都表现出最好的状态,又是一番考验。对于上海厨师而言,八宝饭做不好要“坍台”丢面子,做得好又要花太多功夫,加请问日常生活中羊癫疯好治吗上八宝饭需要多人分享,点的食客少,于是不如不做。眼下,要吃到现成八宝饭,最方便的就是去乔家栅、王家沙、杏花楼这类上海老字号的食品商店,买上一客回家蒸,其配方传统、味道正,唯一美中不足的是大都为机器流水线生产。